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  • 黑白木耳配着吃更加有营养

    黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶莹透白，色如银，以制成甜羹食用较多，黑木耳色泽暗褐，状如人耳，可制作多种菜肴，近年人们也常做成甜羹当点心食用。 从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。 白木耳中富含维生素D，能...

    佚名

    |素食新说|营养|配着吃|黑白木耳|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/05/07120080314.html

  • 秋季百变凉瓜 美味如一

    　 时令虽然已过立秋，但秋老虎依旧盘踞不去，专家提醒，当前饮食仍以清淡为宜。青绿的凉瓜能清热祛暑、明目解毒、利尿凉血，是家庭烹饪的好选择，而除了之前介绍的凉瓜炒蛋外，凉瓜煲、凉瓜浸、凉瓜煮……可汤可炒，可荤可素，一瓜百变，变化无穷，但其始终如一的是翠绿凉瓜的爽脆本质。本期家庭厨房特别邀请御禾酒家的行政总厨林桂庭，为各位推荐几款既好味又简单，既易操作又多变的凉瓜菜肴。 　　瓜类...

    君合

    |素食|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/11423683006.html

  • 小白菜最养眼明目

    缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。 大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于...

    君合

    |素食健康|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/06/13262584711.html

  • 素食相宜食物

    大米+绿豆：绿豆含淀粉素、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质。在中医食疗上，绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与白米煮成粥后，湿润的烹调方式可利于口感不佳的病患或老年人吞咽。 　　冬瓜+海带：冬瓜有益气强身、延年益寿、美容减肥的功能。海带有清热利尿，祛脂降压的功效。 　　豆腐+生菜：此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、...

    君合

    |素食健康|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2009/12/11222695826.html

  • 马槟城佛教信众新年礼佛 祈福金融危机后的新年更好

    和4月13日的泰历新年供养僧侣。我们将其称为‘dana’，意思是慷慨、无私的给予。” 寺院监寺Wan Pen表示，一些信众带来了矿泉水、花卉、基本的食物和亲手烹制的菜肴。“我们将留下所需的食物，余下的...

    佚名

    |佛教资讯|

    http://www.fjdh.cn/bnznews/2010/01/15524696613.html

  • 素食的太空时代

    一套太空食谱。评审团都很高兴参加这个研究计划，目前他们认为最好吃的菜肴是素法西塔(烤面筋素肉)，素牛肉酱(黄豆素肉)，和生菜配豆腐色拉酱。而最差劲的 是吃不出是什么东西的绿色菜团。 涵特表示：「评审...航天员的训练将会包括烹饪课程，涵特说：「到出发时，他们将甚至会创造出他们自己的食谱。其实平常我们自己烹饪时，不也都会创造出一些自己的菜肴吗？」。 ...

    佚名

    |素食的太空时代|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2007/08/09510513722.html

  • 餐饮促销有道手段多

    speciaI(特别)、simple(简单)。以简单的菜单，做出更好吃的菜肴，使客人的需要得到满足。同时，菜式越简单，才能降低单价，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。 　　特设菜单清...，大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。餐厅主管人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人...

    佚名

    |餐饮促销有道手段多|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/16522016112.html

  • 厨房管理结晶

    经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。 四、成本管理直接原料成本 　　除了做好质量的检验、价格的监督外，利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售...销售部、工程部等。另外．厨师长作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的备个工作环节，经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨窍与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。 　　最后，作为...

    佚名

    |厨房管理结晶|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/10594617544.html

  • 创意海派川菜--美极锅巴菇

    　　如果说上一盘菜是新品种，这菜绝对是新花样，不知道你们是否见过，但是我是第一次制作。如果说是四川菜你一定会骂我，如果说海派四川菜我想应该没问题，我始终认为菜肴要创新，尤其是素食更要创新，更...　　就啰嗦这些，下次再啰嗦，现在介绍今天的菜肴。 　　原料　　杏鲍菇 150克　　锅巴碎 60克　　芹菜 ...

    佚名

    |锅巴|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2008/03/13044421436.html

  • 吹响中国菜创新的集结号---小煎锅巴菇米

    　　中国菜肴的发展应该保持一部分传统菜肴基础之上，另外就需要创新，尤其是要吸取西洋菜的元素，以及中国周边国家优秀美食佳肴。比如说日本菜在世界上地位很高，它最大的优点是：日本菜不仅吸纳融合了外来菜的特点，同时也有保留着自己的特色。加工精细，讲求美感，追求艺术性。日本菜追求的“五色”“五味” 日本料理对季节的注重与自然和谐统一的理念。味道鲜美，保持原料的固有味道，日本菜制作上非常苛刻要求，刀工...

    佚名

    |锅巴|

    http://www.fjdh.cn/wumin/2008/03/08101022028.html
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